O leite proveniente de vacas A2A2 é todo o leite obtido a partir de vacas que possuem o genótipo A2A2. Isso quer dizer que, na composição do leite, só teremos beta caseína A2, diferente do leite convencional.

Através desse mapeamento genético, é possível identificar o tipo de proteína presente no leite de cada vaca. A Beta Caseína, que é uma das frações da proteína do leite, pode ter duas variações – A1 e A2, sendo que, a única diferença entre elas é um aminoácido que compõe suas cadeias. Essa diferença tão pequena é responsável pela forma como o organismo humano digere a caseína.